Hier finden Sie Hinweise
auf Ausstellungen von Dieter Froelich, die nächsten Veranstaltungen der Restauration a.a.O. und weitere Neuigkeiten.

_______________________________________


Neuer Berliner Kunstverein
Chausseestr. 128/129
10115 Berlin
Zum öffentlichen Sommerfest des n.b.k.
am Sonntag, den 29. Juli 2012 ab 17 Uhr
serviert die Restauration a.a.O.
»Zwei Speisen zur Korrektur des Puddingbegriffs«
nbk.org

_______________________________________



Weltkulturen Labor
Schaumainkai 37
60594 Frankfurt am Main
Am Samstag, den 23. Juni 2012 von 12-16 Uhr
findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe »THE WORLD IN A SPOON«
ein Kochseminar von Dieter Froelich zum Thema
»Topografie der Gemengsel und Gehäcksel - Pudding« statt.
Anmeldungen unter Tel. 069 212 357 89 oder
weltkulturen.museum@stadt-frankfurt.de
weltkulturenmuseum.de

_______________________________________



Vortrag von Dieter Froelich am 7.5.2012 über Kochen als Kunstgattung
und die Restauration a.a.O.. Departement Architektur
Professur für Architektur und Kunst – Karin Sander

»Die Stadt ist der Topf und wir sind das Fleisch«
Gastmahl der Restauration a.a.O. am 30.05.2012
Departement Architektur
Professur für Architektur und Kunst – Karin Sander
sander.arch.ethz.ch/

_______________________________________



Gastmahl der Restauration a.a.O. und Impulsvortrag von Dieter Froelich über die Nachhaltigkeit der »Gemengsel und Gehäcksel« anläßlich der Premiere von »FuturZwei. Stiftung Zukunftsfähigkeit« am 31.02.2012 in Berlin.
futurzwei.org
_______________________________________



Die Stiftung Kunstfonds fördert die 2012 im Tinto Verlag erscheinende Publikation »supen. Getränk, Brühe, Suppe, Brei und Eintopf. Eine Abhandlung über die flüssigen Speisen.« von Dieter Froelich.
kunstfonds.de
_______________________________________



Filmgespräch »El Bulli – Cooking in progress«
Kunstverein / Kino im Künstlerhaus Hannover
Donnerstag, 22. September 2011, 19.00 Uhr, Sophienstraße 2

In Kooperation mit dem Kino im Künstlerhaus findet nach der Filmvorführung von »El Bulli - Cooking in progress«, (D, 2010) ein Gespräch zwischen dem Künstler Dieter Froelich, der Kochen als Kunstgattung begreift, Oliver Rasper, Spitzenkoch und Küchendirektor der NORD/LB Hannover, und René Zechlin, Direktor des Kunstvereins Hannover, statt.
Eintritt 6 € / 4 € für Mitglieder

Kunstverein Hannover, Sophienstraße 2, 30159 Hannover
Tel. +49 (0)511 1699278-0
kunstverein-hannover.de

_______________________________________



»Kochen als Kunstgattung«
Eine Polemik von Dieter Froelich im artist-Kunstmagazin 87/ Mai 2011
Den Text finden Sie >>hier

_______________________________________

+ + + Soeben erschienen + + +

»Eine gigantische Schatzkiste für jeden Kulinariker! (...)
Die Topgrafie der Gemengsel und Gehäcksel versammelt viele Rezepte aus den berühmten Kochbuchklassikern des 18. Und 19. Jahrhunderts in lesbarer Form, erweitert und angereichert mit erläuternden Anmerkungen des Autors und historisch-wissenschaftlichen Abhandlungen zwischen den Kapiteln. Absolut großartig. (...)
Froelichs Sicht auf das Kochhandwerk ist nicht altbackener Traditionalismus, sondern dient der Wiederherstellen des kulinarischen Grundwissens und Kochen-Könnens, eine Vermittlung von gastrosophischen Zusammenhängen und elementaren Prinzipien. Das ist, zwischen Schäumchenrausch, Eventgastronomie, copy&paste-Kochforen und lärmenden TV-Kochshows, eine wohltuende Erinnerung. Meisterhaft. Ein neuer Klassiker.«
Stevan Paul in seinem Blog »nutriculinary.com«, April 2011

»Noch ein Kochbuch? Ja und nein. Es ist ein Buch über die Kunst des Kochens und zum Nachkochen, das jeden – frei nach Joseph Beuys – beispielhaft zum Künstler machen könnte, wenn er's denn kann! Hier werden Sie satt!«
Thomas Deecke in der »Kunstzeitung«, April 2011

»Immer wieder werfe ich einen Blick in dieses Buch des Bildhauers und Kochkünstlers. Es handelt nicht von einzelnen Rezepten, sondern erörtert auf angenehme Weise Grundsätzliches. Wer nämlich einmal das Prinzip des Knödels verstanden hat, ist in der Lage, jeden Knödel zu machen. Das macht Mut für eigenwilliges Herangehen. Es formt den Kenner und nicht den Schaumschläger. Und gute Rezepte gibt es darüberhinaus auch noch.«
Vincent Klink, Restaurant Wielandshöhe, Stuttgart
im Magazin »ARD Buffet«, März 2011

»Kochbücher, die grundlegende Prinzipien vorstellen, sind heutzutage selten oder der gewerblichen Gastronomie vorbehalten. Solche Kochbücher sind meine heimliche Leidenschaft. Ich freue mich, ein solches Buch gefunden zu haben...
Die "Topografie der Gemengsel und Gehäcksel" ist eines der empfehlenswertesten Grundkochbücher und zugleich Ideengeber zu Gehacktem und Vermengtem für Liebhaber des Kochens und auch für professionelle Gastronomen.«
Buchkritik von Martin Stehle auf Kuechentipps.de

»Mit der Topografie der Gemengsel und Gehäcksel« des hannoverschen Künstlers Dieter Froelich liegt endlich ein Kochbuch vor, das mehr ist als ein blosses Stück chicer Lifestyle. Überzeugend vor allem ist an diesem Buch, dass es sich nicht damit begnügt, einzelne, mehr oder weniger originelle Rezepte zu versammeln, sondern stattdessen strukturelle Prinzipien des Kochens der Speisen entwickelt.«
Raimar Stange im schweizer Kunstbulletin (1/2 2011)

»… einzigartig in der gegenwärtigen Kochbuchlandschaft. Ein passendes Geschenk ebenso für Kunstbuch- wie Kochbuchsammler, Kochinteressierte und Hardcore-Kulinariker.«
Henning Queren in der Hannoverschen Neuen Presse (18.12.10)

 »Ein Buch, das als Standardwerk dieser Nahrungsgattung gelten muß.
 Das ist kulinarische Archäologie, durchaus mit wissenschaftlichem Ernst,
aber alles andere als trocken.«
Jörg Biesler im WDR-Kulturmagazin »Scala« (25.10.10)

Dieter Froelich
»Topografie der Gemengsel und Gehäcksel«
Kloß, Knödel, Pudding, Klops, Wurst, Terrine und Pastete
Ein Kochbuch nebst weiteren Betrachtungen
über vermengte und gehackte Speisen.

416 Seiten, 24 x 20,5 cm, Hardcover, Schutzumschlag,
mit 126 Duotone-Abbildungen und 8 ausklappbaren,
farbigen Tafeln im Format 24 x 33 cm

ISBN 978-3-94168401-0
€ 39,– (D); € 40,30 (A); sFr 56,– (CH)
Tinto Verlag Hannover

Weitere Informationen zum Buch finden Sie >> hier
_______________________________________



25. November 2010 in Wolfenbüttel
Festvortrag von Dieter Froelich anläßlich der Verleihung der Ehrenbürgerschaft der Bundesakademie für kulturelle Bildung Wolfenbüttel an Prof. Heinz-Ludwig Arnold: »Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile. – Aufklärende Anmerkungen zu den Archetypen der Speisen unter besonderer Berücksichtigung der Gemengsel und Gehäcksel.«

Näheres im >>Blog der Bundesakademie

______________________________________

17. und 18. November 2010 in Heidelberg
Impulsvortrag von Dieter Froelich im Rahmen des Workshops »Auf dem Weg zu einer Ernährungsethik«.
>> Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens
getragen von der Dr. Rainer Wild-Stiftung
______________________________________



WDR 5 - Scala - Aktuelles aus der Kultur:
Kunstwerke aus der Küche.
Beim Essen eine Welt-Erzählung erleben
Autor: Jörg Biesler
Redaktion: Ana Schatt

Montag, 25. Oktober, 12.05 Uhr bis 13 Uhr
Ein schmackhaftes Mahl auf dem Teller ist kein Kunstwerk. Der Molekularkoch Ferran Adrià wurde dennoch zur letzten documenta eingeladen. Kochen und Essen sind in höchstem Maße soziale Ereignisse. Künstler wie Peter Kubelka und Dieter Roth haben das zum Programm gemacht und der Kochkunst die Bahn geebnet. Heute wird an Kunsthochschulen gekocht, Nahrungsmittel sind selbstverständlicher Bestandteil von Kunstwerken und das gemeinsame Riechen, Fühlen und Schmecken kann zum Kunstwerk werden, wenn es wie der Gastro-Künstler Dieter Froelich sagt, eine utopische Dimension gewinnt. Das WDR 5 Kulturmagazin Scala beobachtet, wie das Essen zum Gastmahl und die kochende Gemeinschaft zur sozialen Plastik wird.

Die Sendung als >>mp3

________________________________________



Restauration a.a.O. im Kunstverein Hannover
12. Juni – 15. August 2010
 Im Rahmen der 85. Herbstausstellung niedersächsischer Künstler haben die mobile Küche und die Dinge der Restauration a.a.O. im Kunstverein Hannover Platz gefunden.
»Die Archetypen der Speisen unter besonderer Berücksichtigung der Topografie der Gemengsel und Gehäcksel«
Als Bestandteil des Ausstellungsbeitrages der »Restauration a.a.O.« finden im Kunstverein Hannover ein Vortrag von Dieter Froelich und zwei Gastmahle der Restauration a.a.O. zu diesem Thema statt.

Öffentlicher Vortrag:
Donnerstag, 8. Juli um 19 Uhr

Öffentliche Gastmahle:
Mittwoch, 28. Juli um 19 Uhr
 Mittwoch, 11. August um 19 Uhr

Zu den Gastmahlen ist ein Anmeldung erforderlich.
Die Anzahl der Gäste ist auf 24 beschränkt.
Nähere Informationen finden sie >> hier


Kunstverein Hannover, Sophienstraße 2, 30159 Hannover
Tel. +49 (0)511 1699278-0
kunstverein-hannover.de

________________________________________



Vortrag von Dieter Froelich über Kochen als Kunstgattung
und die Restauration a.a.O. im Rahmen des Seminars
Gastronomiekultur
Erfindungsreiche und ökonomische Gastronomie
im Kulturbetrieb - ein Unding? Ein Expertentreffen vom
24. bis 25. November 2009 in der Bundesakademie
für kulturelle Bildung Wolfenbüttel


Weitere Informationen finden Sie >>hier

________________________________________



Als Begleitprogramm zur Ausstellung Zu Gast– 4000 Jahre Gastgewerbe im Museum August Kestner in Hannover (14.5.–30.8.09) finden drei Veranstaltungen der Restauration a.a.O. statt:

Öffentlicher Vortrag zum Thema
Manierismus in der Speisengestaltung. Von Apicius bis zu Ferran Adrià.
Mittwoch, 5. August um 18:30 Uhr im Museum August Kestner

Zwei Gastmahle zum gleichen Thema
Freitag, 14. August um 18:30 Uhr
Sonntag, 16. August um 12:30 Uhr
Beide Gastmahle finden im Garten von Dieter Froelich in Hannover statt.
(Bei schlechtem Wetter im Atelier).

Nähere Informationen zu den Gastmahlen finden Sie >>hier
Zur Anmeldung gelangen Sie >>hier




www.museum-august-kestner.de

________________________________________

Am Sonntag, 12.Juli 2009 ist die Restauration a.a.O. zu Gast in der Kunststiftung Erich Hauser in Rottweil



 Um 11 Uhr hält Dieter Froelich dort einen öffentlichen Vortrag zum Thema »Kochen als Kunstgattung – Darstellung historischer und zeitgenössischer Positionen nebst einer Einführung in die Topografie der Gemengsel und Gehäcksel und einem Exkurs zu den Suppen«.
Im Anschluß an den Vortrag serviert die Restauration a.a.O. ein Gastmahl zum gleichen Thema. Kostenbeitrag 35 Euro.
Anmeldung bis 28.Juni per E–Mail
kunststiftung.erichhauser@t-online.de
oder telefonisch (Mi. und Do.) 0741. 280018-0

www.erichhauser.de
________________________________________

Zwei Veranstaltungen im Rahmen des
artsprogram der zeppelin university Friedrichshafen


talk n show – Künstlergespräche an der Zeppelin University
 Öffentlicher Vortrag von Dieter Froelich zum Thema
Kochen als Kunstgattung – Darstellung historischer und zeitgenössischer Positionen nebst einer Einführung in die Topografie der Gemengsel und Gehäcksel und einem Exkurs zu den Suppen.
Donnerstag, 23.April 2009 um 19 Uhr auf dem Campus am Seemooser Horn
Anmeldungen unter: ulrike.shepherd@zeppelin-university.de

Gastmahl
Als Abschluss eines Workshops bereiten Studierende in Zusammenarbeit mit Dieter Froelich ein öffentliches Gastmahl mit einem Menü zum Thema Das Fremde im Eigenen.
Samstag, 25.April 2009, 18:30 Uhr im Foyer der Zeppelin University auf dem Campus am Seemooser Horn.
Die Anzahl der ist Gäste begrenzt, eine Anmeldung erforderlich.
Information und Anmeldung unter:
m.lindenmaier@zeppelin-university.net

>>www.zeppelin-university.de
________________________________________

Zwei Veranstaltungen im Rahmen des Seminars
Grenzgänge/An der Peripherie der Kunst
Kunsthistorisches Institut im Fachbereich Kultur– und Geowissenschaften der Universität Osnabrück


Vortrag
Öffentlicher Vortrag von Dieter Froelich zum Thema
Kochen als Kunstgattung – Darstellung historischer und zeitgenössischer Positionen nebst einer Einführung in die Topografie der Gemengsel und Gehäcksel und einem Exkurs zu den Suppen.
Donnerstag, 5.Februar 2009, 19 Uhr im Schloss, Hauptgebäude, Raum 215A (Neuer Graben)

Gastmahl
Als Abschluss eines Workshops bereiten Studierende in Zusammenarbeit mit Dieter Froelich ein öffentliches Gastmahl mit einem Menü zum Thema Topografie der Gemengsel und Gehäcksel nebst einem Exkurs zu den Suppen.
Sonntag, 15.Februar 2009, 19 Uhr in der Aula der Universität
Osnabrück, Schloss, Hauptgebäude (Neuer Graben).
Die Anzahl der ist Gäste begrenzt, eine Anmeldung erforderlich. Kostenbeitrag 25€ (für Studierende 12€).
Information und Anmeldung zum Gastmahl:
0541–969 4595 oder alombard@uos.de

>>www.uos.de

________________________________________

Im November 2008 ist das französische Kunstmagazin livraison #11 erschienen. Unter anderem mit einem Bilderbogen von Dieter Froelich zum Thema Boulettes au pain / Bread Dumplings / Semmelknödel.
livraison #11
multiples et autres-and other multiples
par Coordinators of this issue:
Ocèane Delleaux www.so-multiples.com
Contributions/Contributors:
Kuba Bakowski/Claude Closky/Gèrard Collin-Thiébaut/Jean-Jacques Dumont/Tommaso Durrante/Alba D'Urbano/Dieter Froelich/Antonio Gallego/Charles Kalt/Katarzyna Kmita/Yves Koerkel/Roberto Martinez/Regina Möller/Marylène Negro/Leah Oates/Franck Scurti/Go Segawa/A.Stella/Christophe Viart/Eric Watier/Vivien Philizot.
Francais/Anglais Format : 16 x 23,5 cm, 128 pages,
Quadri Dépôt légal : 2008
ISSN : 1631-218X ISBN : 978-2-913803-28-2
Prix de vente : 13 Euros

>>http://revuelivraison.free.fr/index.html

________________________________________

Speisen als Bilder: Heimatkonstruktion (Bremen)
Restauration a.a.O. zu Gast im dreijahre.
Fehrfeld 58, Bremen.
18. September 2008 um 19:30 Uhr
>>www.dreijahre.org

________________________________________

Kabinett I
Galerie für Zeitgenössische Kunst, Leipzig
09.08. - 21.09. 2008

Kabinett I aus der Sammlung
kuratiert von Heidi Stecker
Mit Werken u.v. von Julius Bissier, Hans Brosch, Carlfriedrich Claus, Hanne Darboven, Gunda Förster, Dieter Froelich, Martin Gerwers, Hervè Graumann, Martin Greenhalgh, Frank Maibier, Alexej Meschtschanow, Olaf Nicolai, Sigmar Polke, Inken Reinert, Christian Riebe, Karl Rössing, Friedrich Schröder-Sonnenstern, Hendrik Silbermann, Kiki Smith, Auke de Vries, Simone Westerwinter, Albert Wigand, Jun Yang.
Lab I/GfZK-1
Eröffnung am 08.08.08, 19:00 h

 >>www.gfzk-online.de

________________________________________

Nordlichter
84.Herbstausstellung niedersächsischer Künstler
Kunstverein Hannover vom 28.Juni – 17.August 2008
>>www.kunstverein-hannover.de

________________________________________

Das Auge isst man mit
Manierismus in der Speisenbereitung.
Von Apicius bis zu Ferran Adrià

Ein Vortrag von Dieter Froelich im Rahmen der Ausstellung
"Luxus und Dekadenz. Römisches Leben am Golf von Neapel."
Focke Museum Bremen, 15.04.2008 um 19 Uhr.

Öffentliches Gastmahl
zu diesem Thema im Focke Museum am 24.05.2008 um 18 Uhr. Auskunft und Anmeldung unter 0421.699 600– 61

Nähere Informationen zu diesen Veranstaltungen finden Sie >>hier

>>www.focke-museum.de

________________________________________


Ortsangaben
Eine Ausstellung anläßlich des vierjährigen Bestehens der
Restauration a.a.O. vom 21. bis 30.11.2007

Führung durch die Ausstellung am Sonntag, 25.11. um 15 Uhr
Kochseminar "Knödel, Kloß, Knopf und Pudding"
Freitag, 23.11. von 19 bis ca. 23 Uhr
Gastmahl am Mittwoch, 28.11. um 19:30 Uhr
Für das Kochseminar und das Gastmahl ist eine Anmeldung erforderlich.

________________________________________




Harald Lemke: Die Kunst des Essens. Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks; transcript Verlag, Bielefeld Oktober 2007; 220 Seiten, kartoniert, 20,80 EURO; ISBN: 978-3-89942-686-1

Harald Lemke entwirft in diesem Band eine gastrosophische Ästhetik und erörtert u.a. zeitgenössische künstlerische Positionen der "Kunstgattung Kochen". Seine Ausführungen zur Restauration a.a.O. in diesem Band finden Sie >>hier.

________________________________________

"Restauration a.a.O. macht Schule"
Die Restauration a.a.O. möchte mit Schülerinnen und Schülern
allgemeinbildender Schulen in Hannover kochen.
Weitere Informationen finden Sie >>hier

________________________________________

 european triennial of small scale sculpture
10. october 2007 – 10. february 2008
gallery of murska sobota, slovenia
>>www.galerija-ms.si

 ________________________________________


SWR2 Matinee "Art Cuisine: Kunst auf dem Siedepunkt"
Sendung am Sonntag, 10.06.2007, 09.03 bis 12.00 Uhr Sonntagsfeuilleton mit Jörg Biesler.
Lange hütete Maitre Roger M. Buergel das Rezept, machte keinerlei Anstalten sich in die Töpfe der oder gar aufs Menü der von ihm kuratierten documenta 12 schauen zu lassen. Ominöse Listen zirkulierten, die Spekulationen schossen ins Kraut. Nur eine Nachricht drang schon früh nach draußen und kochte hoch: Roger M. Buergel und seine Frau Ruth Noack haben Ferran Adrià nach Kassel zur Kunst geladen, den katalanischen Starkoch, der in seinem hochdekorierten Restaurant "El Bulli" mit Hilfe molekularer Forschung die sogenannte "Hohe Küche" revolutioniert hat.
Kunst auf dem Siedepunkt? Die SWR2 Matinee fragt nach, pünktlich zum Auftakt eines heißen Kunstsommers, in dem nicht nur die alle fünf Jahre statt findende documenta ihre Pforten öffnen wird, sondern auch die alle 10 Jahre in Münster gezeigten Skulptur Projekte unter freiem Himmel aktuellen Tendenzen nachspüren, während bei der Art Basel, die abgebrühtesten und ausgekochtesten Kunsthändler die frische Ware sondieren. Kunst satt.
Der diesjährige Biennale-Kurator Robert Storr fürchtete vorab gar angesichts knapper Kassen in Venedig nur noch das "amuse gueule" auf der üppig angerichteten Kunst-Speisekarte dieses Sommers zu sein. Die Matinee hat's getestet.
Außerdem: Ein kulinarischer Hausbesuch bei "Eat Art"-Erfinder Daniel Spoerri in Wien, Knödel von Dieter Froelich aus Hannover, filmische Theorie-Beilagen von Peter Kubelka und Thomas Schüttes Münsteraner "Kirschen" zum Kaffee.
Und, nur wenigen vergönnt und heiß umkämpft: Ein Besuch in Adriàs "El Bulli", kritisch begleitet von Jürgen Dollase, einem der wenigen, den sie in Kassel schon mal vorab in die Küche gelassen haben.
"Art Cuisine: Kunst auf dem Siedepunkt" am 10.06. in der SWR2 Matinee, dem Sonntagsfeuilleton von 9 bis 12 Uhr in SWR2, präsentiert von Jörg Biesler, angerichtet und musikalisch unterfüttert von Marion Ammicht.

________________________________________





Monografie
Die von der Niedersächsischen Lottostiftung herausgegebene und von Dietmar Elger besorgte Monografie "Dieter Froelich" ist im März 2006 erschienen.
( 80 Seiten 30 x 23 cm, über 60 Abb., mit einem Text von Dietmar Elger und einem Interview von D.Elger mit D.Froelich. Redaktion: Ulrich Krempel und Ludwig Zerull. ISBN 3-00-018044-3; 20€)